1983년 영천시 금호읍에서 영양메주사로 시작하여 37년동안 발전시켜온 콩알메주 발효기술을 2대째 아들에게 계승되며 마루담 브랜드로 재탄생하였습니다. 마루담에서 만드는 모든 제품은 창업자의 경영철학에 따라 100% 국내산 재료를 사용하고 HACCP인증 받은 최신시설에서 정성껏 만들고 있습니다.

마루담은 경상북도와 영천시에서 생산되는 콩 중에서 밭에서 생산되는 밭콩을 농민들에게서 수매하여 직접 선별 및 세척을 한 후 당사가 자체 개발한 증자솥으로 푹~삶고 이 삶은 콩을 정확한 온도·습도가 제어되는 제국실에서 알메주를 생산합니다. 이렇게 생산된 알메주로 된장을 담아 8개월이상 숙성한 후 제품화하여 소비자에게 공급하고 있습니다.

내용량 : 5kg

식품유형 : 알메주( + 메주망) 

품목보고번호 : 2011055500360

원재료명 및 함량 : 대두 99.8%(국내산), 황국 0.2%

보관방법 : 직사광선 및 고온다습한 곳을 피해 건조한 곳체 보관하십시오. 

30년 전통의 콩알메주 발효기술

콩알메주는 콩을 한알, 한알 띄우는 방식을 영양손실을 최소화하기 위해 특수 제작된 솥으로 메주콩을 삶아 식힌 뒤 황국 곰팡이를 섞어 콩을 발효합니다. 이 황국곰팡이는 콩 속의 영양분을 먹고 자라면서 Protease(단백질 분해효소)를 생성하여 단백질을 글루타민(자연조미료), 당, 아미노산 등으로 분해하여 장맛을 좋게 합니다. 

100% 국내산 재료와 자연이 만드는 마루담

마루담은 농림축산식품부 6차산업인증 업체로 지역 농민으로 부터 원료를 직접 수매하여 100% 국내산 재료를 사용하고 있습니다. 최근 대체 작물로 쌀을 대신해 논에서 콩 농사를 많이 짓고 있으나 마루담은 구수한 맛이 더 우수한 밭콩만을 사용합니다. 

장 담그는 방법

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